April 21st, 2014

Русская крестьянская кухня

Общеизвестно, что до революции крестьяне жили хорошо: если рассматривать меню среднего достатка крестьянина в центральной части России, то основным блюдом в нем является картофель, капуста, несколько видов каши из круп, временами мясо и немного чаще рыба, молоко и яйца. Естественно, что овощи и грибы занимали не последнее место в этом списке. Картофель был основной будничной пищей. Традиционно его или отваривали нечищеным, или жарили на растительном масле, причем не нарезая, а максимум разделяя пополам. К картофелю подавалась сметана и разнообразные соленья. Непременно на столе был хлеб, причем в пересчете на современные меры количество хлеба, съедаемого за обед в будний день семьей из 4 человек, равнялось бы 3 – 4 буханкам ржаного хлеба. Мясо в будни, если день был не постным, подавалось в основном в виде первого блюда: из супов готовили щи, лапшу и особенно любимый в некоторых регионах борщ. Самые полезные продукты питания – злаки использовались для приготовления каш. Они зачастую не отличались разнообразием. Самыми популярными и доступными были каши из пшена и гречки. Манной кашей, сваренной на молоке, кормили малышей. (Русская крестьянская кухня)

Немного по другому вспоминает крестьянскую жизнь Константин Тренев

Помощь, № 1, 1922

Справочно: Константин Андреевич Тренёв (21 мая (2 июня) 1876, Ромашово, — 19 мая 1945, Москва) — советский писатель и драматург. Лауреат Сталинской премии первой степени (1941). Константин Тренёв родился на хуторе Ромашово Харьковской губернии (ныне пос. Бакшеевка Волчанского района Харьковской области) в семье бывшего крепостного крестьянина.

По теме:

Питание крестьян до революции

Buy for 100 tokens
Buy promo for minimal price.

Мощная победа

Сила и мощь немецкого оружия достойна восхищения. 18 октября 1942 г. тевтоны отобрали у русских заводские мастерские! О таком радостном событии сообщает ставка главнокомандующего

Северное слово, № 64, 1942

В ставке Гитлера одни малахольные (с)