?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Общеизвестно, что до революции крестьяне жили хорошо: если рассматривать меню среднего достатка крестьянина в центральной части России, то основным блюдом в нем является картофель, капуста, несколько видов каши из круп, временами мясо и немного чаще рыба, молоко и яйца. Естественно, что овощи и грибы занимали не последнее место в этом списке. Картофель был основной будничной пищей. Традиционно его или отваривали нечищеным, или жарили на растительном масле, причем не нарезая, а максимум разделяя пополам. К картофелю подавалась сметана и разнообразные соленья. Непременно на столе был хлеб, причем в пересчете на современные меры количество хлеба, съедаемого за обед в будний день семьей из 4 человек, равнялось бы 3 – 4 буханкам ржаного хлеба. Мясо в будни, если день был не постным, подавалось в основном в виде первого блюда: из супов готовили щи, лапшу и особенно любимый в некоторых регионах борщ. Самые полезные продукты питания – злаки использовались для приготовления каш. Они зачастую не отличались разнообразием. Самыми популярными и доступными были каши из пшена и гречки. Манной кашей, сваренной на молоке, кормили малышей. (Русская крестьянская кухня)

Немного по другому вспоминает крестьянскую жизнь Константин Тренев

Помощь, № 1, 1922

Справочно: Константин Андреевич Тренёв (21 мая (2 июня) 1876, Ромашово, — 19 мая 1945, Москва) — советский писатель и драматург. Лауреат Сталинской премии первой степени (1941). Константин Тренёв родился на хуторе Ромашово Харьковской губернии (ныне пос. Бакшеевка Волчанского района Харьковской области) в семье бывшего крепостного крестьянина.

По теме:

Питание крестьян до революции

Если историю нельзя писать пером, ее следует писать штыком

Рейтинг блогов
Рейтинг блогов
Рейтинг блогов
Buy for 100 tokens
Buy promo for minimal price.

Comments

( 132 комментария — Оставить комментарий )
shchedrov
21 апр, 2014 03:11 (UTC)
Насчет большого кол-ва картофеля сомневаюсь. ЕМНИП, не производили его тогда столько.
grigvas
21 апр, 2014 03:27 (UTC)
Если верить моему преподавателю истории, то в Мордовии картофель стал распространен в Гражданскую войну, поскольку не облагался налогом и не изымался в продразверстку. До того хлеб в основном выращивали.

Читал какого-то генерала (Гурко?) о рекрутах: - крестьянские рекруты - дерьмо, все хилые, 40% первый раз поели мяса в армии, а так - жизнь у них плохая, пища плохая, работа плохая, у большинства - желудочные заболевания.
(без темы) - shchedrov - 21 апр, 2014 03:42 (UTC) - Развернуть
(без темы) - gyrates - 21 апр, 2014 03:51 (UTC) - Развернуть
(без темы) - grigvas - 21 апр, 2014 03:58 (UTC) - Развернуть
(без темы) - gyrates - 21 апр, 2014 04:01 (UTC) - Развернуть
(без темы) - shchedrov - 21 апр, 2014 16:39 (UTC) - Развернуть
(без темы) - cran_berry - 21 апр, 2014 18:40 (UTC) - Развернуть
(без темы) - shchedrov - 21 апр, 2014 18:43 (UTC) - Развернуть
(без темы) - cran_berry - 21 апр, 2014 18:46 (UTC) - Развернуть
(без темы) - shchedrov - 21 апр, 2014 18:49 (UTC) - Развернуть
(без темы) - cran_berry - 22 апр, 2014 00:30 (UTC) - Развернуть
(без темы) - historian30h - 21 апр, 2014 04:28 (UTC) - Развернуть
(без темы) - shchedrov - 21 апр, 2014 16:43 (UTC) - Развернуть
(без темы) - cran_berry - 21 апр, 2014 18:38 (UTC) - Развернуть
(без темы) - shchedrov - 21 апр, 2014 18:41 (UTC) - Развернуть
(без темы) - cran_berry - 21 апр, 2014 18:43 (UTC) - Развернуть
(без темы) - shchedrov - 21 апр, 2014 18:45 (UTC) - Развернуть
(без темы) - cran_berry - 21 апр, 2014 18:47 (UTC) - Развернуть
(без темы) - shchedrov - 21 апр, 2014 18:50 (UTC) - Развернуть
(без темы) - cran_berry - 22 апр, 2014 00:28 (UTC) - Развернуть
(без темы) - shchedrov - 22 апр, 2014 01:57 (UTC) - Развернуть
(без темы) - cran_berry - 21 апр, 2014 13:02 (UTC) - Развернуть
(без темы) - shchedrov - 21 апр, 2014 16:38 (UTC) - Развернуть
(без темы) - cran_berry - 21 апр, 2014 17:43 (UTC) - Развернуть
(без темы) - shchedrov - 21 апр, 2014 18:12 (UTC) - Развернуть
(без темы) - cran_berry - 21 апр, 2014 18:27 (UTC) - Развернуть
(без темы) - shchedrov - 21 апр, 2014 18:31 (UTC) - Развернуть
(без темы) - cran_berry - 21 апр, 2014 18:36 (UTC) - Развернуть
(без темы) - shchedrov - 21 апр, 2014 18:38 (UTC) - Развернуть
(без темы) - cran_berry - 21 апр, 2014 18:41 (UTC) - Развернуть
(без темы) - shchedrov - 21 апр, 2014 18:44 (UTC) - Развернуть
(без темы) - cran_berry - 22 апр, 2014 00:32 (UTC) - Развернуть
(без темы) - shchedrov - 22 апр, 2014 01:57 (UTC) - Развернуть
dahr_blog
21 апр, 2014 03:34 (UTC)
нет, ну наверняка были "крестьяне", которые наворачивали дайбоже...
shchedrov
21 апр, 2014 16:44 (UTC)
В число "настоящих" (по мнению крестьян) кулаков, т.е. живущих именно кулачеством, входило порядка, ЕМНИП, 6%. Ну, может, с учетом бухаринских фокусов - 10.
(без темы) - dahr_blog - 21 апр, 2014 17:20 (UTC) - Развернуть
(без темы) - shchedrov - 21 апр, 2014 17:22 (UTC) - Развернуть
(без темы) - dahr_blog - 21 апр, 2014 17:40 (UTC) - Развернуть
(без темы) - shchedrov - 21 апр, 2014 18:13 (UTC) - Развернуть
everstti_rymin
21 апр, 2014 04:01 (UTC)
ХВ! А откуда текст-то? Особенно доставило про "мясо по будним дням". Я ведь не только графа Льва Толстого читал, я имел возможность общаться еще теми, кто "при Царе" жил, как раз в деревне. Вся изобретательность русского крестьянина была направлена на то, чтобы с голоду не помереть.

А уж мясо - московский городской пролетариат (прадед мой на Трехгорной мануфактуре работал) ел мясо только по большим праздникам. А "уровень жизни" с крестьянским был несравнимым.
poltora_bobra
21 апр, 2014 04:03 (UTC)
Текст с сайта русской народной кухни
(без темы) - grigvas - 21 апр, 2014 04:04 (UTC) - Развернуть
(без темы) - deadmanru - 21 апр, 2014 06:53 (UTC) - Развернуть
nepilsonis_eu
21 апр, 2014 05:20 (UTC)
Короленко Владимир Галактионович
В голодный год http://az.lib.ru/k/korolenko_w_g/text_1040-1.shtml

Подробно расписано о голоде.
nepilsonis_eu
21 апр, 2014 05:20 (UTC)
Не раскрыта тема французской булки. Без французской булки нещитово.
aka_fantomat
21 апр, 2014 05:25 (UTC)
У меня бабушка была из алтайских крестьян, из семьи середняков раскулаченых. Принцип жизни в семье был такой: деньги наличка собиралась а в семье был культ домашней пищи (чтобы меньше покупать). А то что готовилось очень вкусное и полезное и даже постная пища - поэтому не обязательно вкус пищи измерять мясом.
cran_berry
21 апр, 2014 13:05 (UTC)
> поэтому не обязательно вкус пищи

>>> Для экспертов - мясо оно не для вкуса. Мясо - оно для белков. Без белков питание неполноценно.

Ну и речь про европейскую Россию, не про Алтай.
holera_ham
21 апр, 2014 06:59 (UTC)
Для справедливости
... надо отметить, что кроме центра России, с разробленностью крестьянских участков, где основным источником дохода были "Отходники" - плотники, каменщики, и зимние промыслы - от ткачества до катания валенок, были еще Русский Север, и Сибирь...
Вот мой дед, был навсегда отравлен мечтой- побывав в Сибири, увидал крестьянский кооператив, который поставлял масло к королевскому двору в Данию. Так там у них даже синематрограф был. Дед восхитился. и создал у себя такой такой же, с именем "Интенсивник", в 1924 году (через пять лет их и раскулачили, потому что колхоз был какой-то неправильный! туда дураков не принимали). Из всей большой семьи выжил только мой отец, да и то, потому что в колонию попал.
А лично до меня, то в середине 70-тых был я в Туркмении, так там местные колхозники питались: чурек и дыня. И чай. При этом вкуснейшая порция шашлыка стоила 50 копеек, а тарелка плова, 20 копеек. Так у них этих копеек не было - многодетный колхозник имел зарплату в 40 рублей.
demidova28124
21 апр, 2014 07:36 (UTC)
К.Тренев - недостоверный источник информации. Как мог советский писатель хвалить жизнь при царе... никак не мог

Edited at 2014-04-21 07:37 (UTC)
poltora_bobra
21 апр, 2014 07:40 (UTC)
Т.е. вас вполне устраивают немецкие газеты? Они, значит, достоверный источник? У меня их много
(без темы) - demidova28124 - 21 апр, 2014 08:04 (UTC) - Развернуть
(без темы) - poltora_bobra - 21 апр, 2014 08:14 (UTC) - Развернуть
(без темы) - cran_berry - 21 апр, 2014 13:09 (UTC) - Развернуть
(без темы) - demidova28124 - 21 апр, 2014 19:49 (UTC) - Развернуть
(без темы) - cran_berry - 22 апр, 2014 00:36 (UTC) - Развернуть
(без темы) - demidova28124 - 22 апр, 2014 01:01 (UTC) - Развернуть
(без темы) - dahr_blog - 22 апр, 2014 02:37 (UTC) - Развернуть
(без темы) - demidova28124 - 22 апр, 2014 05:15 (UTC) - Развернуть
(без темы) - dahr_blog - 22 апр, 2014 12:47 (UTC) - Развернуть
(без темы) - demidova28124 - 22 апр, 2014 12:59 (UTC) - Развернуть
(без темы) - (Анонимно) - 21 апр, 2014 07:58 (UTC) - Развернуть
(без темы) - demidova28124 - 21 апр, 2014 08:07 (UTC) - Развернуть
(без темы) - (Анонимно) - 21 апр, 2014 09:05 (UTC) - Развернуть
(без темы) - jescid - 21 апр, 2014 12:16 (UTC) - Развернуть
(без темы) - demidova28124 - 21 апр, 2014 19:34 (UTC) - Развернуть
(без темы) - cran_berry - 21 апр, 2014 13:11 (UTC) - Развернуть
(без темы) - jescid - 21 апр, 2014 12:15 (UTC) - Развернуть
(без темы) - demidova28124 - 21 апр, 2014 19:33 (UTC) - Развернуть
Недобросовестная гр. demidova28124 - (Анонимно) - 21 апр, 2014 12:29 (UTC) - Развернуть
(без темы) - demidova28124 - 22 апр, 2014 05:32 (UTC) - Развернуть
(без темы) - dahr_blog - 22 апр, 2014 13:07 (UTC) - Развернуть
(без темы) - demidova28124 - 22 апр, 2014 13:10 (UTC) - Развернуть
(без темы) - dahr_blog - 22 апр, 2014 22:39 (UTC) - Развернуть
(без темы) - demidova28124 - 22 апр, 2014 22:41 (UTC) - Развернуть
(без темы) - dahr_blog - 22 апр, 2014 22:49 (UTC) - Развернуть
(без темы) - demidova28124 - 22 апр, 2014 22:51 (UTC) - Развернуть
(без темы) - dahr_blog - 22 апр, 2014 22:54 (UTC) - Развернуть
Re: Недобросовестная гр. demidova28124 - (Анонимно) - 25 апр, 2014 06:29 (UTC) - Развернуть
(без темы) - cran_berry - 21 апр, 2014 13:07 (UTC) - Развернуть
(без темы) - demidova28124 - 21 апр, 2014 19:42 (UTC) - Развернуть
(без темы) - cran_berry - 22 апр, 2014 00:47 (UTC) - Развернуть
(без темы) - demidova28124 - 22 апр, 2014 01:08 (UTC) - Развернуть
(без темы) - dahr_blog - 22 апр, 2014 02:52 (UTC) - Развернуть
(без темы) - demidova28124 - 22 апр, 2014 05:23 (UTC) - Развернуть
(без темы) - dahr_blog - 22 апр, 2014 12:58 (UTC) - Развернуть
(без темы) - demidova28124 - 22 апр, 2014 13:01 (UTC) - Развернуть
(без темы) - dahr_blog - 21 апр, 2014 17:49 (UTC) - Развернуть
(без темы) - demidova28124 - 21 апр, 2014 20:37 (UTC) - Развернуть
(без темы) - dahr_blog - 21 апр, 2014 22:05 (UTC) - Развернуть
(без темы) - demidova28124 - 21 апр, 2014 22:09 (UTC) - Развернуть
(без темы) - dahr_blog - 21 апр, 2014 22:46 (UTC) - Развернуть
(без темы) - cran_berry - 22 апр, 2014 00:52 (UTC) - Развернуть
(без темы) - dahr_blog - 22 апр, 2014 01:22 (UTC) - Развернуть
(без темы) - demidova28124 - 22 апр, 2014 00:59 (UTC) - Развернуть
(без темы) - dahr_blog - 22 апр, 2014 01:13 (UTC) - Развернуть
(без темы) - demidova28124 - 22 апр, 2014 01:16 (UTC) - Развернуть
(без темы) - dahr_blog - 22 апр, 2014 02:23 (UTC) - Развернуть
(без темы) - demidova28124 - 22 апр, 2014 05:25 (UTC) - Развернуть
(без темы) - dahr_blog - 22 апр, 2014 12:59 (UTC) - Развернуть
(без темы) - demidova28124 - 22 апр, 2014 13:04 (UTC) - Развернуть
(без темы) - cran_berry - 22 апр, 2014 00:51 (UTC) - Развернуть
(без темы) - demidova28124 - 22 апр, 2014 01:13 (UTC) - Развернуть
(без темы) - dahr_blog - 22 апр, 2014 02:56 (UTC) - Развернуть
(без темы) - demidova28124 - 22 апр, 2014 05:41 (UTC) - Развернуть
(без темы) - dahr_blog - 22 апр, 2014 13:20 (UTC) - Развернуть
(без темы) - demidova28124 - 22 апр, 2014 13:22 (UTC) - Развернуть
(без темы) - dahr_blog - 22 апр, 2014 13:32 (UTC) - Развернуть
(без темы) - demidova28124 - 22 апр, 2014 13:39 (UTC) - Развернуть
(без темы) - dahr_blog - 22 апр, 2014 20:35 (UTC) - Развернуть
(без темы) - demidova28124 - 22 апр, 2014 21:25 (UTC) - Развернуть
(без темы) - dahr_blog - 22 апр, 2014 22:24 (UTC) - Развернуть
(без темы) - demidova28124 - 22 апр, 2014 22:27 (UTC) - Развернуть
(без темы) - dahr_blog - 22 апр, 2014 22:34 (UTC) - Развернуть
(без темы) - demidova28124 - 22 апр, 2014 22:38 (UTC) - Развернуть
shurets
21 апр, 2014 15:52 (UTC)
А что, на счёт мяса всё правильно написано: "временами мясо и немного чаще рыба, молоко и яйца".

Только не раскрывают, "временами" - это раз в год или раз в пять лет?
fanfo
21 апр, 2014 16:00 (UTC)
В топку.
Что-то намешано тут всего в кучу.
У нас на Севере, картофеля до колхозов не выращивали. Основная пища каши и затерки, киселя. Овес, пшено, ячмень, горох. Греча - дорогая каша, только по праздникам. Знаю точно, что на свадьбу выставляли.
Из основных овощей капуста и морковь. Свеклу завезли раскулаченные с Украины, да оттуда много чего завезли.
Крестьяне в массе своей выращивали скотину, крупный рогатый скот. Лугов много было, а растет на полях на севере мало что, в основном, фураж.Те же Холмогоры еще во времена Биармии прославились разведением скота.Чем ближе к мору, тем больше рыбы в рационе. Поморские деревни ели треску, палтус, семгу. На лугах паслись бараны и овцы. Птицу почти не держали, нечем кормить. Кто работал, голодным не был. Но многие зимой отправлялись на заработки, лентяи на северах просто не выживали. А проблемы голодного крестьянства больше относятся к центральной России.Малоземелье, скученность населения. Самые предприимчивые деревни покидали, отправлялись в город или переселялись в Сибирь.
cran_berry
21 апр, 2014 17:46 (UTC)
Re: В топку.
> Кто работал, голодным не был

>>> У вас там поди ни помещиков, ни кулаков и у кажного по 20 десятин, да?

> Но многие зимой отправлялись на заработки, лентяи на северах просто не выживали.

>>> Эти романтические бредни тилигентов про деревенскую жизнь начала 20 века не устают удивлять...

> А проблемы голодного крестьянства больше относятся к центральной России

>>> На севере все в порядке было с нищетой.

> Самые предприимчивые деревни покидали, отправлялись в город

>>> А их там понятно ждали с пачками денег на подносе? Или нет?

> или переселялись в Сибирь.

>>> Ну а потом что-то бежали назад... Даже те, кому удалось наладить минимальный быт...
Re: В топку. - fanfo - 22 апр, 2014 05:51 (UTC) - Развернуть
(Анонимно)
21 апр, 2014 16:28 (UTC)
Действительно по разному все жили
Действительно по разному все жили, и до революции и после тоже. В основном двое работников (муж с женой), дети (от 3 до 7), и старики родители. На всю ораву на каждый день мяса не напасешься. У моего отца, с обеих сторон бабушки с дедушками середняками были. Один прадедушка на железной дороге работал, когда постарел - конюхом в колхозе, прабабушка дома, ну относительно, огород 40 соток, это овощной, и где-то ещё хлеб сеяли. Хозяйство было, корова, лошадь, овцы, куры, так плоды от них не особенно видны были, молоко только младенцам оставляли, основную часть и молока, и яиц, и шерсти на рынок везли. Деньги нужны были, те же соль и сахар купить, одежду, инструменты. Так что бабушкин брат, она рассказывала, яиц всю оставшуюся жизнь не ел, потому что на проводах в армию, на вечерках, перед войной, переел их, он наконец увидел много яичницы и с собой не совладал.. И ещё рассказывала, что как раз "хлеб с кваском, а квасок с хренком ели", мясо совсем редко было. И это при том, что тружениками были, не пили, прабабушка потом хлеб на весь колхоз пекла, т.е. с руками была женщина, всё равно не хватало.. А как хватит - пятеро детей...
cran_berry
21 апр, 2014 17:52 (UTC)
Re: Действительно по разному все жили
> огород 40 соток, это овощной, и где-то ещё хлеб сеяли.

>>> Чисто для справки - для более или менее полуголодной жизни одному человеку надо в день около 1/2 кг зерна. На 6 человек - средняя семья - 3 кг в день, или тонна в год. Урожайность в те годы была 5-7 ц/га, то есть надел для просто выживания нужен 3-4 десятины минимум. 40 соток - это курам на смех...
( 132 комментария — Оставить комментарий )

Profile

poltora_bobra
poltora_bobra

Latest Month

Октябрь 2019
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Метки

Разработано LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner