poltora_bobra (poltora_bobra) wrote,
poltora_bobra
poltora_bobra

Category:

Русская крестьянская кухня

Общеизвестно, что до революции крестьяне жили хорошо: если рассматривать меню среднего достатка крестьянина в центральной части России, то основным блюдом в нем является картофель, капуста, несколько видов каши из круп, временами мясо и немного чаще рыба, молоко и яйца. Естественно, что овощи и грибы занимали не последнее место в этом списке. Картофель был основной будничной пищей. Традиционно его или отваривали нечищеным, или жарили на растительном масле, причем не нарезая, а максимум разделяя пополам. К картофелю подавалась сметана и разнообразные соленья. Непременно на столе был хлеб, причем в пересчете на современные меры количество хлеба, съедаемого за обед в будний день семьей из 4 человек, равнялось бы 3 – 4 буханкам ржаного хлеба. Мясо в будни, если день был не постным, подавалось в основном в виде первого блюда: из супов готовили щи, лапшу и особенно любимый в некоторых регионах борщ. Самые полезные продукты питания – злаки использовались для приготовления каш. Они зачастую не отличались разнообразием. Самыми популярными и доступными были каши из пшена и гречки. Манной кашей, сваренной на молоке, кормили малышей. (Русская крестьянская кухня)

Немного по другому вспоминает крестьянскую жизнь Константин Тренев

Помощь, № 1, 1922

Справочно: Константин Андреевич Тренёв (21 мая (2 июня) 1876, Ромашово, — 19 мая 1945, Москва) — советский писатель и драматург. Лауреат Сталинской премии первой степени (1941). Константин Тренёв родился на хуторе Ромашово Харьковской губернии (ныне пос. Бакшеевка Волчанского района Харьковской области) в семье бывшего крепостного крестьянина.

По теме:

Питание крестьян до революции

Tags: Россия которую мы потеряли, к размышлению
Subscribe

Recent Posts from This Journal

Buy for 100 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 132 comments